Was ist Palmin?

Palmin ist ein in Deutschland seit über 100 Jahren bekanntes Brat- und Frittierfett. Es besteht zu 100 Prozent aus reinem Kokosfett, enthält aber laut Packungsangabe außerdem noch die Zutat "Luft". Luft hat kein Eigengewicht und wirkt sich somit auch nicht auf das Gewicht des Produktes aus. Allerdings wäre Kokosfett ohne den Einschluss von Luft weder brech- noch schneidfähig. Die Einarbeitung von Luft ist also für die Zerkleinerung des vergleichsweise harten Fettes von großer Bedeutung.


Der Schmelzpunkt von Kokosfett liegt bei ca. 30°C. Hergestellt wird es aus „Kopra“, dem getrockneten Fleisch der Kokosnuss.
Da es geschmacksneutral ist und sich sehr hoch erhitzen lässt, ohne dabei zu verbrennen, eignet es sich hervorragend zum Braten und Frittieren.
Palmin kann außerdem auch zur Seifenherstellung verwendet werden. Die Verseifungszahl gibt an, wieviel Milligramm Kaliumhydroxid (KOH) erforderlich sind, um ein Gramm Fett vollständig zu verseifen. Bei Verwendung von Palmin sind das 253 Milligramm. Da keine allergieauslösenden Inhaltsstoffe aus Eiern, Gluten, Milch oder Soja enthält, sind innerliche wie äußerliche Anwendung auch für Allergiker unbedenklich.