Was ist Lebensmittelfarben?

Lebensmittelfarben zählen zu den Lebensmittelzusatzstoffen. Sie sollen Lebensmittel besser aussehen lassen, um die Erwartungen von Verbrauchern zu erfüllen. Die wenigsten Lebensmittelfarben kommen in natürlicher Art und Weise vor. Farbstoffe pflanzlichen Ursprungs sind zum Beispiel Betanoin oder Chlorophyll. Gebräuchlich sind aber synthetische Farbstoffe die den natürlichen Vorbildern nachempfunden werden. Es kann also zwischen naturidentischen Stoffen (Substanzen die in der Natur vorkommen) und synthetischen Stoffen (chemisch den natürlichen Stoffen nachempfunden) unterschieden werden. Die synthetischen Stoffe, vor allem die Azofarbstoffe, haben bei den Lebensmittel-Zusatzstoffen den schlechtesten Ruf und stehen in Verdacht, krebserregend zu sein und sich negativ auf die geistige Entwicklung von Kindern auszuwirken.


Es gibt ca. 40 Lebensmittelfarben die freigegeben sind. Sie müssen mit einer sogenannten E-Nummer gekennzeichnet und in den Inhaltsangaben von Lebensmittelprodukten aufgeführt werden. Sie müssen abgegrenzt werden von Lebensmitteln die färbende Eigenschaften haben, z. B. Rote-Beete-Extrakt oder Kurkumin-Extrakt.

Bei der Herstellung von Kosmetika werden vor allem natürliche Lebensmittelfarben eingesetzt. Sie bergen das geringste Risiko Allergien auszulösen. So wird bei der Herstellung von rotem Lippenstift der Farbstoff Cochenille eingesetzt.